北京工商大學(xué)良鄉(xiāng)主校區(qū)

北京工商大學(xué)堅(jiān)持“工商一體化”發(fā)展理念，加快推進(jìn)“新工科”“新商科”建設(shè)，食品科學(xué)與工程所在領(lǐng)域?qū)W科已進(jìn)入ESI全球排名前1‰。作為全國(guó)高校食品學(xué)科第一梯隊(duì)成員，學(xué)校堅(jiān)持立足首都、面向全國(guó)，聚焦食品安全戰(zhàn)略需求，依托1個(gè)國(guó)家工程研究中心、24個(gè)省部級(jí)科研平臺(tái)，以賦能食品安全與健康為使命，堅(jiān)持風(fēng)味與健康雙導(dǎo)向，充分發(fā)揮自身學(xué)科、人才、科技優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，為破解食品安全與健康的課題，交出高質(zhì)量的答卷。

聚焦首都需求的多維服務(wù)實(shí)踐

筑牢食品安全防線，守護(hù)首都“舌尖安全”。學(xué)校以科技賦能食品安全治理，牽頭制定40余項(xiàng)國(guó)家及地方標(biāo)準(zhǔn)，其中GB23350《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》等強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，有效推動(dòng)綠色消費(fèi)；GB31659.6《牛奶中氯前列醇?xì)埩袅康臏y(cè)定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》實(shí)現(xiàn)乳品危害物精準(zhǔn)檢測(cè)，成為首都乳品質(zhì)量安全的“科技盾牌”。

在技術(shù)創(chuàng)新層面，學(xué)校突破仿生抗體核心技術(shù)，構(gòu)建全球最大視覺仿生抗體庫，開發(fā)的食品安全快速檢測(cè)技術(shù)打破國(guó)際壟斷，相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)用于北京冬奧會(huì)等重大活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益4000余萬元。此外，學(xué)校與北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局共建“首都食品安全治理與發(fā)展研究中心”，深度參與國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建，為政府決策提供專業(yè)支撐。

推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)，激活首都“舌尖經(jīng)濟(jì)”。學(xué)校以“風(fēng)味與健康雙導(dǎo)向”推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展。孫寶國(guó)院士團(tuán)隊(duì)構(gòu)建行業(yè)首個(gè)乳品數(shù)字化感官評(píng)價(jià)模型，將“鮮、甜、醇厚感”轉(zhuǎn)化為可量化生產(chǎn)密碼；劉新旗教授團(tuán)隊(duì)建成大豆肽生產(chǎn)線，為60余家企業(yè)新增產(chǎn)值70多億元；王成濤團(tuán)隊(duì)與王致和合作開發(fā)低鹽腐乳，順應(yīng)健康消費(fèi)趨勢(shì)。

深化政產(chǎn)學(xué)研合作，賦能首都社會(huì)治理。學(xué)校積極發(fā)揮智庫作用，羅云波教授等專家為春節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)研判、餐飲業(yè)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)制定等提供專業(yè)建議。學(xué)校與房山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局共建食品檢測(cè)能力培養(yǎng)平臺(tái)，參與應(yīng)急演練及企業(yè)培訓(xùn)；選派教師赴國(guó)家衛(wèi)健委等單位掛職，推動(dòng)“人才鏈”與“產(chǎn)業(yè)鏈”深度融合。在國(guó)際交流方面，2023年成立“中國(guó)-波蘭功能性乳制品研究開發(fā)中心”，助力首都食品領(lǐng)域國(guó)際合作與“中國(guó)方案”話語權(quán)提升。

服務(wù)首都發(fā)展成果顯著

通過學(xué)科優(yōu)勢(shì)與創(chuàng)新實(shí)踐，學(xué)校在食品安全領(lǐng)域構(gòu)建起“標(biāo)準(zhǔn)制定-技術(shù)創(chuàng)新-風(fēng)險(xiǎn)防控-智庫服務(wù)”的全鏈條服務(wù)體系，成為首都食品安全治理的核心技術(shù)支撐力量。在食品產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向“營(yíng)養(yǎng)化、功能化、智能化”轉(zhuǎn)型，累計(jì)為企業(yè)新增產(chǎn)值超百億元，培育出一批具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的創(chuàng)新成果。在社會(huì)治理領(lǐng)域，形成“高校-政府-企業(yè)”協(xié)同創(chuàng)新模式。

未來，北京工商大學(xué)將繼續(xù)以“大食物觀”為引領(lǐng)，聚焦“食品風(fēng)味與感知、食品安全與監(jiān)管、食品營(yíng)養(yǎng)與健康”，深化“食品+N”交叉學(xué)科布局，為首都構(gòu)筑更高水平的食品安全防線，打造“舌尖上的新質(zhì)生產(chǎn)力”，續(xù)寫“教育強(qiáng)國(guó)”與“首都發(fā)展”同頻共振的新篇章。

作者：王遠(yuǎn)芳（北京工商大學(xué)宣傳部副部長(zhǎng)）

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