北京工商大學良鄉(xiāng)主校區(qū)

北京工商大學堅持“工商一體化”發(fā)展理念，加快推進“新工科”“新商科”建設，食品科學與工程所在領域學科已進入ESI全球排名前1‰。作為全國高校食品學科第一梯隊成員，學校堅持立足首都、面向全國，聚焦食品安全戰(zhàn)略需求，依托1個國家工程研究中心、24個省部級科研平臺，以賦能食品安全與健康為使命，堅持風味與健康雙導向，充分發(fā)揮自身學科、人才、科技優(yōu)勢，推動食品產業(yè)加快轉型升級，為破解食品安全與健康的課題，交出高質量的答卷。

聚焦首都需求的多維服務實踐

筑牢食品安全防線，守護首都“舌尖安全”。學校以科技賦能食品安全治理，牽頭制定40余項國家及地方標準，其中GB23350《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》等強制性標準，有效推動綠色消費﹔GB31659.6《牛奶中氯前列醇殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質譜法》實現(xiàn)乳品危害物精準檢測，成為首都乳品質量安全的“科技盾牌”。

在技術創(chuàng)新層面，學校突破仿生抗體核心技術，構建全球最大視覺仿生抗體庫，開發(fā)的食品安全快速檢測技術打破國際壟斷，相關產品應用於北京冬奧會等重大活動，實現(xiàn)經(jīng)濟效益4000余萬元。此外，學校與北京市市場監(jiān)督管理局共建“首都食品安全治理與發(fā)展研究中心”，深度參與國家食品安全示范城市創(chuàng)建，為政府決策提供專業(yè)支撐。

推動食品產業(yè)升級，激活首都“舌尖經(jīng)濟”。學校以“風味與健康雙導向”推動食品產業(yè)新質生產力發(fā)展。孫寶國院士團隊構建行業(yè)首個乳品數(shù)字化感官評價模型，將“鮮、甜、醇厚感”轉化為可量化生產密碼﹔劉新旗教授團隊建成大豆肽生產線，為60余家企業(yè)新增產值70多億元﹔王成濤團隊與王致和合作開發(fā)低鹽腐乳，順應健康消費趨勢。

深化政產學研合作，賦能首都社會治理。學校積極發(fā)揮智庫作用，羅雲(yún)波教授等專家為春節(jié)食品安全風險研判、餐飲業(yè)預制菜標準制定等提供專業(yè)建議。學校與房山區(qū)市場監(jiān)督管理局共建食品檢測能力培養(yǎng)平臺，參與應急演練及企業(yè)培訓﹔選派教師赴國家衛(wèi)健委等單位掛職，推動“人才鏈”與“產業(yè)鏈”深度融合。在國際交流方面，2023年成立“中國-波蘭功能性乳制品研究開發(fā)中心”，助力首都食品領域國際合作與“中國方案”話語權提升。

服務首都發(fā)展成果顯著

通過學科優(yōu)勢與創(chuàng)新實踐，學校在食品安全領域構建起“標準制定-技術創(chuàng)新-風險防控-智庫服務”的全鏈條服務體系，成為首都食品安全治理的核心技術支撐力量。在食品產業(yè)領域，推動傳統(tǒng)產業(yè)向“營養(yǎng)化、功能化、智能化”轉型，累計為企業(yè)新增產值超百億元，培育出一批具有國際競爭力的創(chuàng)新成果。在社會治理領域，形成“高校-政府-企業(yè)”協(xié)同創(chuàng)新模式。

未來，北京工商大學將繼續(xù)以“大食物觀”為引領，聚焦“食品風味與感知、食品安全與監(jiān)管、食品營養(yǎng)與健康”，深化“食品+N”交叉學科布局，為首都構筑更高水平的食品安全防線，打造“舌尖上的新質生產力”，續(xù)寫“教育強國”與“首都發(fā)展”同頻共振的新篇章。

作者：王遠芳（北京工商大學宣傳部副部長）

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