位於賀蘭山東麓的釀酒葡萄種植基地。 　　新華社發(fā)

　　盛夏的寧夏賀蘭山東麓，綿延成片的葡萄園綠意盎然。依托得天獨(dú)厚的風(fēng)土條件，寧夏回族自治區(qū)用40余年不懈耕耘將葡萄酒產(chǎn)業(yè)打造成獨(dú)具特色的“紫色名片”。尋味而來的一張張年輕面孔，正用堅(jiān)守與創(chuàng)新，為其注入新活力。

　　截至2024年，寧夏釀酒葡萄基地開發(fā)面積已超過60萬畝，佔(zhàn)全國種植面積近40%﹔有酒企261家（其中已建成酒莊130家），葡萄酒年灌裝量1.4億瓶﹔先后有80多家酒莊的葡萄酒在品醇客、布魯塞爾、柏林等國際大賽中獲得1800多項(xiàng)大獎(jiǎng)。

　　寧夏這顆冉冉升起的世界葡萄酒版圖“新星”，越來越顯示出對(duì)人才的“強(qiáng)磁場(chǎng)”效應(yīng)——既有本土培養(yǎng)的科班人才，也有海歸精英，還有傳承家族事業(yè)的“酒莊二代”。

　　1997年出生的山東姑娘王斐就是一名海歸，她先后在新西蘭和法國的大學(xué)學(xué)習(xí)葡萄酒釀造和葡萄栽培。2022年回國后，她進(jìn)入葡萄酒產(chǎn)業(yè)，如今已是國內(nèi)精品酒莊代表西鴿酒莊的助理釀酒師。

　　“當(dāng)初選擇來寧夏，就是看中這裡的發(fā)展?jié)摿?。”王斐說，相比傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，寧夏有更多創(chuàng)新實(shí)踐的機(jī)會(huì)，很吸引年輕人。

　　擁有國際化視野、專業(yè)化背景、創(chuàng)新性思維的王斐正嘗試將西方的釀酒工藝與中國風(fēng)土特點(diǎn)相結(jié)合，釀造一款適合中國人口感的葡萄酒。

　　“傳統(tǒng)葡萄酒濃郁厚重，我更傾向於釀造單寧柔和、喝起來沒有什麼壓力的葡萄酒。”王斐說，無論是在葡萄園還是釀造車間，她都通過實(shí)驗(yàn)不斷嘗試改變，比如早一點(diǎn)採收、稍微調(diào)高或降低發(fā)酵溫度、用一些新出現(xiàn)的工藝和輔料等。

　　雖然已經(jīng)歷過多個(gè)榨季，但今年卻是王斐第一次獲得完全獨(dú)立釀造葡萄酒的機(jī)會(huì)?！拔液芷诖Ｍ覀兊木朴泻玫谋憩F(xiàn)?！彼f。

　　為支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展，寧夏高度重視專業(yè)人才培養(yǎng)。2013年成立的寧夏大學(xué)葡萄酒學(xué)院（現(xiàn)為寧夏大學(xué)葡萄酒與園藝學(xué)院），每年培養(yǎng)百余名專業(yè)人才。

　　“葡萄與葡萄酒工程是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，我們一直與產(chǎn)業(yè)緊密合作，通過建立‘雙導(dǎo)師制’和開展實(shí)踐教學(xué)等措施，提升畢業(yè)生和市場(chǎng)需求的貼合度?！睂W(xué)院副院長張雪艷說。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，年輕一代葡萄酒人不拘泥於傳統(tǒng)，善於運(yùn)用新技術(shù)、新理念，傳達(dá)出自己對(duì)風(fēng)土、對(duì)自然、對(duì)文化的深刻理解，這正是產(chǎn)業(yè)升級(jí)最需要的。

　?。〒?jù)新華社銀川電 記者艾福梅）

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