四川美術(shù)學院

　　招牌菜：燒白

　　一天賣出數(shù)百份

　　3月8日下午4點左右，記者來到四川美術(shù)學院黃桷坪校區(qū)食堂，由于沒到開飯時間，食堂里鴉雀無聲，只聽見鍋鏟和鍋的碰撞聲，走近才發(fā)現(xiàn)原來是師傅們正在準備晚餐。

　　記者剛走進廚房一股菜香味飄過，走近才發(fā)現(xiàn)原來是一盆剛剛做好的燒白放在那里散發(fā)出的香味，做菜的彭師傅表示：“一般吃飯的時候，就是這些燒白、蒸肉是賣得最好的，說明同學們都喜歡吃這個。”彭師傅告訴記者，食堂的燒白系有如梅菜扣肉、芽菜燒白、夾沙肉等，其主要原料均為優(yōu)質(zhì)五花肉，還加入了鮑魚汁，“一天能賣出好幾百份”。

　　在食堂外，記者隨機采訪了幾名同學，均表示：“食堂里最好吃的就是燒白�！泵佬g(shù)教育系的劉景同學還表示，一般燒白總是給人以“油膩”的感覺，但在食堂里吃到的燒白，不僅不膩，還清甜爽口。

　　點評

　　“食堂菜”也可以做得精彩

　　曾經(jīng)在網(wǎng)上，“食堂菜”被稱為“我國第九大菜系”，很多網(wǎng)友戲稱“食堂菜”的特點為：廣泛分布于全國各地，主要烹飪方法有瞎炒、亂燉，主要特色以不放肉、不放油而聞名……但記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，重慶的這些高校食堂，幾乎個個都有自己的“招牌菜”，不管學校規(guī)模大小，學生人數(shù)多少，食堂里總能找到味道不錯的菜肴，原來，“食堂菜”也可以做得精彩。

　　對此，重慶市九龍坡區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長劉鐘表示，“食堂菜”之所以給人留下“不好吃”的印象，主要是因為食堂的規(guī)模，一般而言總是相對較小的，技術(shù)力量不足，自然菜肴就不豐富，“解決這個問題，一些高校采取了市場化運作的辦法，在保持低價位的前提下，大大豐富了菜肴的品種和口味，自然就受到學生的歡迎�！�